KONSORZIUM G.U.

Der Büffelmozzarella aus Kampanien g.U. gehört zu jenen frischen Pasta-Filata-Käsen, die ausschließlich mit Büffelmilch aus der Ursprungszone produziert werden und einem der Herstellungsspezifikation entsprechenden technischen Verfahren realisiert werden.

Mit der Eintragung 1996 in das gemeinschaftliche Register der geschützten Ursprungsbezeichnungen werden jene organoleptischen und warenkundlichen Eigenschaften institutionell anerkannt, die vorwiegend von den in der begrenzten spezifischen Produktionszone existierenden Umweltbedingungen und traditionellen Verarbeitungsmethoden herrühren.