CONSORTIUM DOP

Mozzarella di Bufala Campana DOP est l'un de ces fromages frais avec à pâte filée, fabriqué uniquement à partir de lait de bufflonne de la région d'origine et réalisé selon un procédé technologique conformes aux spécifications de production.

Avec l'inscription au tableau communautaire des produits à "Denominazione di Origine Protetta" (Appellation d'Origine Protégée) en 1996, on reconnaît institutionnellement les caractéristiques organoleptiques et du produit qui font la "mozzarella di bufala campana", provenant principalement des conditions environnementales et les méthodes traditionnelles de travail actuelles dans le domaine spécifique de production délimitée.